紂�藝壕��豚肉や鶏肉を冷凍することが少なくなった。理由は、塩麹をまぶして熟成させると日持ちするしおいしくなるから。
写真のメニューは、豚肉の重さの10%の塩麹をまぶして冷蔵庫に入れておいたものと、ピーマンの千切りを炒め合わせたもの。味付けは、豚肉の塩麹+塩麹、みりん。次回は味噌を少し入れてもいいかも。
塩麹は肉や魚のうまみを引き出すなあーーーカンタンでおいしくなるのがいい。青椒肉絲のもと、とかそういうのは一切いりまっしぇん!