2015年07月09日

もりちの手帖9

豚肉はなるべく、塊(かたまり)、ブロックで買いましょう。切り方によって味わいや用途が広がります。すぐに食べきれない場合は、塩糀、または醤油とみりんに漬け込んでおいて、茹で豚にするか、煮豚にしておきましょう。茹で豚の茹で汁はスープに。煮豚の煮汁はそのあと野菜を煮るなどして使うと、改めて出汁をとらずにおいしい料理ができます。

かたまり肉は少々高いと感じても、一食分は小分けより安上がりとなり、味もよいのです。

morichi2005 at 13:34│Comments(0)clip!もりちの手帖 | もりち食堂

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