地域の食卓・食の文化祭

2010年01月29日

くろぎ食の文化祭より(出品料理紹介)

三色ごろし持ち寄られた黒木の味から、そのほんの少しをご紹介します。まず、八女地域の粉もの。イタリアでいうところの、マンマのパスタ、のような「ごろし」だご。こちらは「三色ごろし」という料理名でした。
名前はこわいけど、おいしいだんごです。大分のやせうまとも似ています。続きを読む

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2009年12月16日

シリーズ地域の再生第一巻「地元学からの出発」

地域の再生我が師、結城登美雄さんのひとつの集大成『地元学からの出発 この土地を生きた人びとの声に耳を傾ける』が出ました。
とりあえず、森の新聞社にも10冊入荷。今後も売れれば売れるしこ、入荷予定です。
ほしい方は、どうぞお声をおかけください。メールでもOKです。

我が村、我が町、我が食と農を考えるとき、きっと足元を照らしてくれる本となります。

この冬は、枕元において、そしていつも机の上において過ごします。
以下、農文協の本の紹介より。続きを読む

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2009年12月06日

12月13日は日奈久で食の文化祭(熊本県八代市)

日奈久文化祭チラシ日奈久温泉周辺地域のみなさんが、手作りの食の文化祭を開催します。コーディネーターとしてお手伝いさせてもらっているのは、かわいい妹、寺嶋悠ちゃん。私も加勢しております。詳細はチラシをクリックしてご覧ください。
お近くの方は、ぜひご参加ください。

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2009年12月02日

串柿の美しきこと限りなし

串柿食の文化祭の前日、黒木町を散策していてみつけた竹串に刺して、縄にかけてある干し柿。これまで見たことのない干し方だったのと、その柿のれんの美しさと
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2009年11月26日

11月29日(日)はくろぎ食の文化祭へ(福岡県八女郡黒木町)

黒木チラシ(H21)来年2月に八女市と合併する黒木町。住民主体で行う合併前の催しにと町民のみなさんが、選んだのが、昨年1回目を行って「楽しかった!」と盛り上がった食の文化祭でした。
町民有志で実行委員会を組織し、役場の町おこし課が、ていねいにサポートして、手作りの文化祭の準備がすすんでいます。
今年のテーマは「伝えよう!ふるさと黒木の食文化」。
200皿の家庭の味が訴えるものは何でしょうか?
ふるさとの食を囲んで生まれるものはなんでしょうか?
私も楽しみにうかがいます。福岡教育大学の学生も連れて行きます。

ラッキョウ漬けが得意な人が多いのも、黒木町の特長。
当日は、食の文化祭と同時開催で「ラッキョウ漬けコンテスト」も開催されます。

チラシをクリックして詳細をご覧下さい。続きを読む

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2009年11月23日

特産品、どう作って、どう売るか?

ほっとくふるさとの歴史と技と知恵、みんなの思いや愛情がたくさん詰まった料理や加工品が「特産品」という名目で、お金のやりとりの中に組み込まれたときに、本来持っていた物語を失ってしまうことが多い。何でだろう?

(写真はイメージです。私の作った韓国おやき)続きを読む

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2009年11月20日

人生のひと皿

かぼちゃだんご食の文化祭のシーズンになりました。今年も、30皿ほどの小さくアットホームな文化祭から、200皿の大きな文化祭まで、あちこちの催しに関わらせていただいています。

写真は大分県のみなさんの文化祭の一皿。
たくさんの「ひと皿」を通じて、たくさんの人生をかいま見、たくさんの家族の歴史と、つながっていく愛情、いのちを知る日々。続きを読む

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2009年08月10日

岩戸ジンジャー

岩戸ジンジャー千人の蔵は、夏メニューに。
夏限定の飲み物もいろいろデビューしてます。そのひとつが、この岩戸ジンジャー。450円
手作りのジンジャーエールなんです。でもジンジャーエールって、商標登録されてるんだってね。

千人の蔵からは、天岩戸神社も近いので、ダジャレもよかろう・・・。
そのお味は…続きを読む

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2009年08月03日

こびるカフェ千人の蔵へ

こびるセット
昨日は、熊本県山都町馬見原の「モライアスロン馬見原」に参加。そのあと、千人の蔵へ。車で30分もかかりません。

写真は、日替わりの「こびるセット」(携帯なので画質がよくないですが)

ようやく直通電話も開通しました。0982-74-8080です
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2009年06月18日

だれやめ

だれやめ遅ればせながら、先日唐津・東松浦地区の女性グループ研究会での持ち寄りの一品です。
「だれやめ」そう、酒飲みのことですよね。
お酒にぴったりの、猪の味噌煮込みでした。
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2009年05月26日

団子の神様

セツ子さん1


今年の連休は、高千穂町の甲斐セツ子さんのご自宅に合宿し、様々な料理を習いました。
セツ子さんのうしろをついてまわって、ものすごーーく勉強になりました。




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2009年05月25日

5月26日(火)12時20分〜NHKテレビ「ふるさと一番」に高千穂のこびるが登場

こびるそんなわけで、NHKの生放送が入り、高千穂こびる研究会、千人の蔵、高千穂のこびるなどが紹介されます。私は仕事で福岡。収録の手伝いには行けないけど、みんな、がんばってーーー!!!!。
お昼休みテレビをごらんになれる方、ぜひぜひごらんくださいませ。


今日の日之影町の森林セラピーの紹介もよかったねーー。
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2009年04月30日

5月2,3と千人の蔵で働いております

神楽ピザ連休は「千人の蔵」のお手伝いなどもすることになりました。写真は、神楽のうどんの具からヒントを得た「神楽ピザ」。市販のピザソースなどは使わず、地元で食べ慣れた和風味の鶏ゴボウをピザにアレンジしたものです。
花が咲き、新緑の芽吹く季節。野にも山にも食材があるかも。高千穂にいってみて、またカフェで出すこびるやお料理を考えてみようと思っています。

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2009年04月11日

本日の小昼・きんかんパウンドケーキ

本日の小昼・きんかんパウンドケーキ本日の小昼の情報は蔵の妖精たちが、私にそっと教えてくれます。今日は、上岩戸のサトウタカコさん作のきんかんパウンドケーキをデザートプレートにしたそう。こうして、地元の人々の作った加工品を出すのも、千人の蔵の大切な役割。地元のおいしいものをどんどん発信する、農産加工品のアンテナショップの役割もあるのです。
ステキな盛りつけをしたのは、うちの(蔵のスタッフ)まちちゃん。
そんな蔵のスタッフが運営するブログもできました。
千人の蔵スタッフブログ
こちらもどうぞご覧下さい

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2009年04月08日

千人の蔵4月6日のお茶菓子

本日のこびるおだんごこびるカフェ、千人の蔵は、飲み物を頼むと、小さなお茶菓子がついてくるんですよ。
オープンから数日は、私が作った煮豆さんやレモンピールを出していたんですが、私もいったん本業に戻ったので、いよいよ厨房スタッフによるお茶菓子づくりがはじまりました。6日は、写真のお団子を出したそうです。
ごま団子と、きなこ団子。続きを読む

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2009年04月07日

蔵の妖精プリン

妖精プリン
平日の蔵は、まだまだゆったりしているようなので、ちょこっとメニュー紹介

写真は、4月5日(日)の本日の小昼。蔵の妖精プリン。
単品350えん。飲み物とのセット600えん。続きを読む

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2009年04月04日

追悼。おシナばあちゃん

おしなばあちゃん4月4日、高千穂町尾谷の、おシナばあちゃんこと佐藤シナさんが、94歳でご逝去されました。
千人の蔵、最初の土曜日のことでした。尾谷のショーゾーさんが「こびるの冊子をお供えするから」と蔵にとりに見えたのです。

こびる研究会の聞き取りの折には、美しく整えられた家庭菜園をみせていただき、たくさんのお話をきかせていただきました。こびるの会にも、尾谷百年会のみなさんとショーゾーさんのワゴン車に乗って山を下って参加いただきました。続きを読む

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2009年04月02日

開店は生産のはじまり

開店は生産のはじまり
みんなで力を合わせてつくる、手作りのこびる、お茶菓子。
蔵の厨房で加工がはじまり、きんかんや野菜、地元の窯炒り茶や紅茶が、続々と集まってきます。続きを読む

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2009年04月01日

開店の日

テープカットのてーぷ4月1日、宮崎県高千穂町岩戸、天岩戸温泉下に、こびるカフェ「千人の蔵」がオープンしました。

11時の開店前に、オープニングセレモニーが行われました。数日前に、五ケ村むらおこしグループとこびる研究会の打ち合わせをした際に決まったテープカット。

地元の野菜をぶらさげた縄を、テープにしようと思いついたのは、むらおこしのじいちゃんたちです。
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2009年03月29日

カフェ千人の蔵4月1日、宮崎県高千穂町天岩戸温泉そばにオープン

石蔵内部
千人の蔵移設にあたり、全国のたくさんの皆様方に、ご協賛、ご支援を賜り、おかげさまで雄大な天岩戸の景観の中、素晴らしい千人の蔵が完成しました。

(写真は日向時間主宰・藤木テツローさん。続きを読む

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2009年03月27日

いただきます!宗像の食。つくって、食べて、つながろう!3月28日開催

0_p1手作りの良さを、一皿の思いを受け継ごう。生きる力を育もう。

 各地で続けられてきた食の文化祭と、これまた各地でますます広がりを見せている弁当の日。

 いずれも根っこは同じ。一品持ち寄り形式の弁当の日は、まさに食の文化祭。食の文化祭は、みんなで作る弁当の日ではないかい!

 ならば、これらを融合させて、子供達にそのスピリットをつないでいこうという「宗像食育のつどい」を
宗像の仲間達と開催します。

 詳細は、どうぞチラシ画像をクリックしてご覧下さい。続きを読む

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2009年03月09日

大分県玖珠町八幡自治公民館まつり「第三回我が家の一品大集合」より

にんじんみそバーグ














家族への思いがいっぱいの真心料理の数々。お母さん方から聞いたお話と一緒に、少しだけ紹介します。

最初はにんじんミソバーグ。
ニンジンの間に味噌味の鶏ミンチがはさんであります。これならにんじん嫌いの子どもも喜んでたべてくれるんですよ。続きを読む

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練り梅

練り梅娘が、孫のお弁当を詰める時に、種だけ残して、梅肉を入れているんですね。ならば、使いやすくおいしいものを作ってみようと、梅肉に鰹節や蜂蜜を加えて練り梅をつくりました。これなら使いやすいでしょう?
色がきれいですか?ありがとうございます。梅の自然の色ですよ。きれいですよね。

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淡雪かん

淡雪おせちに作る料理なんですけれど、梅の季節だからと作ってみました。そう?食卓に春が来たみたいですか?そんなに言ってもらえて嬉しいわ。家の梅の枝をそえてみました。

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カンタン誕生日ケーキ

誕生日ケーキなんでカンタンかというと、このケーキはぜーんぶ市販の品を買ってくるだけでできるんです。スポンジを買って、ホイップクリームを買って、いちごを買って、プレートで飾りました。
今日が娘の誕生日だから、作ってみたんです。
え?試食してしまって、娘さんの分はなくていいんですかって?
娘は、もう大きくなってお嫁さんに行ってしまったんですよ(笑)

大人になって、いつまでたっても、子どもは子どもなんですね。
お母さんの愛情、嫁いだ娘さんに届いているかな?



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ふかし饅頭

おっぱい饅頭

もりち「お母さん、さっきから、みんなが、おっぱい饅頭だ
おっぱいみたいだ、って大騒ぎしてます!」

そうですか?かわいいかなと思って作ってみました。そう、上に乗っているのは、アポロチョコレートです。おっぱいみたいでしょう。今日は男性も多いかなと思って、喜んでもらおうと思いました!!


サービス精神に脱帽!

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2009年03月08日

こんにゃくで晩酌

こんにゃくばんしゃく今日は、大分県玖珠町八幡自治公民館にて、我が家の一品料理大集合。昨年から、通算3度目の開催。お顔なじみのお母さん達、公民館長さん、そしてすごーーくいつも笑顔でがんばって裏方を務められている事務局の方々と、手作りの食の文化祭でした。
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2009年02月12日

BSNHKに築上西高校ハンドメイド部が登場!

吉良くん3年前から毎年、ぬか床を町内の人々に分けてぬか漬けの良さを伝えている福岡県築上町の「ぬか床養子縁組」。3年前の養子縁組で町内の塩田さんに40年床を分けてもらって以来、しっかりと学校で守り続けている築上西高校ハンドメイド部の活動がNHK BSにっぽん熱中クラブで、放送されました。

写真は実家のテレビを撮ったところ。初代ぬか床番長、吉良くん。今年卒業です。続きを読む

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2008年12月17日

千人の蔵、専任スタッフ募集中!

安在ひばりさんと芸能人でチャーテンダー(釜炒り茶いれ職人)の安在さんと続きを読む

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2008年12月16日

味の終着駅

とりごぼう高千穂町岩戸、五ケ村の神楽の夜、五ケ村ではないせつこさんのお宅におじゃまして夕ご飯。ここは、神楽の日じゃないのにお料理は神楽みたい。こうして時々ご飯を食べさせてもらうようになると、やっぱりせつこさんも自分のお母さんのような感じになり、お里帰り気分です。
呼ばれたみんなも、なんか入り口で「ただいまーー」と言ってみたり。
お父さんも「おかえり」と言ってくれます。続きを読む

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